全聚德歷史？全聚德于清同治三年（1861年）由楊全仁創建，距今已有140年的歷史。楊全仁初到北京時在前門外肉市街做買賣雞鴨的生意。買賣之余，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火。楊全仁省吃儉用，精打細算，積累了一部分錢。那么，全聚德歷史？一起來了解一下吧。
北京的西鎮旦早四大街上有一條羊肉胡同，現在是國家寶玉石鑒定中心所在地。再往羊肉胡同里面走，應該還有一個叫財神胡同的小胡同。可是，在上世紀80年代這個胡同被拆了。而全聚德創始人楊全仁的后代自從胡同拆了之后又住進了紅磚板樓，卻仍舊沒離開這個胡同。
1864年，羊肉胡同內有一家山西人經營的雜貨遲升鋪經營不下去，當時做小買賣的楊全仁經人介紹，用做小買賣攢下的一點錢把雜貨鋪的鋪底子盤了過來，自己開了個掛爐鋪。御雀這家雜貨鋪的字號叫德聚全，意思是“以德聚全，以德取財”。楊全仁把這個字號顛倒過來，改為全聚德。全字，暗含著他的名字，聚德，取“以全聚德，財源茂盛”之意。這就是全聚德這個字號的來歷。
央視一套播出的《天下第一樓》里面的福聚德以北京老字號“全聚德”為原型。
全聚德烤鴨店始建于1864年（清同治三年），迄今為止已有135年歷史，是“全聚德”的起源店，以經營傳統掛爐烤鴨蜚聲海內外。
當年，位于老北京前門的一家“德聚全”干鮮果鋪瀕于倒閉，以販賣活雞活鴨為業的楊全仁買下了這家店，將舊字號三個字顛倒，
立新字號為“全聚德”，并特聘名廚孫老師傅掌爐，將宮廷御膳“掛爐烤鴨”這一名肴引入民間。
經過不斷發展完善，“全聚德”烤鴨，外形美觀，豐盈飽滿；顏色鮮艷，色呈棗紅；皮脆肉嫩，鮮美酥香；肥而不膩，瘦而不柴，有“京師美饌，莫妙于鴨”之說。
傳統風味菜“全鴨席”、“鴨珍系列”及百余種創新特色菜也深受歡迎，素有“天下第一樓”的美譽，
接待過許多國內外貴賓。
解放后，在黨和 *** 的關懷下，前門全聚德有了很大發展，特別是1992年前門店改擴建工程完成后，
前門全聚德的店面由三間歲培門臉兒變成了一座二層樓的仿古建筑，內設零點大廳，宴會大廳、宮廷宴會廳及快餐廳。
擴展資料
《天下第一樓》投資乎伍唯1500多萬元，全聚德是主要投資方，《同盛金———關東英雄》投資1100多萬元，源自同盛金的遼寧道光廿五集團是主要投資者。
前門全聚德烤鴨店始建于1864年（清同治三年），迄今為止已有135年歷史，是“全聚德”的起源店，以經營傳統掛爐烤鴨蜚聲海內慎絕租外。
當年，位于老寬兆北京前門的一家“德聚全”干鮮果鋪瀕于倒閉，以販賣活雞活鴨為業的楊全仁買下了這家店，將舊字號三個字顛倒，立新字號為“全聚德”，并特聘名廚孫老師傅掌爐，將宮廷御膳“掛爐烤鴨”這一名肴引入民間。經過不斷發展完善，“全聚德”烤鴨，外形美觀，豐盈飽滿；顏色鮮艷，色呈棗紅；皮脆肉嫩，鮮美酥香；肥而不膩，瘦而不柴，有“京師美饌，莫妙于鴨”之說。傳統風味菜“全鴨席”、“鴨珍系列”及百余種創新特色菜也深受歡迎，素有“天下第一樓”的美譽，接待過許多國內外貴賓。 解放后，在黨和政府的關懷下，前門全聚德有了很大發展，特別是1992年前門店改擴建工程完成后，前門全聚德的店面由三間門臉兒變成了一座二層樓的仿古建筑，內設零點大廳，宴會大廳、宮廷宴會廳及快餐廳。建筑面積4935.74平方米，其中餐廳面積2459.26平方米，廚房面積為704.96平方米，有與之相應的各種配套設備，平配有843.46平方米的停車場和立體停車場，具有同時為1000人提供就餐服務的接待能力。新建的餐廳有三大特色：實施精品服務的燕京八景仿宮廷宴會廳、在京城首家推出的“明堂亮灶”設計的透明烤鴨間、有百余年歷史的“老墻”宏脊，這三大特色幾乎成了前門店的象征，幾年來吸引了無數賓客。
全聚德于清同治三年（1861年）由楊全仁創建，距今已有140年的歷史。
楊全仁初到北京時在前門外肉市街做買賣雞鴨的生意。買賣之余，他喜歡揣摩販鴨之道，所以生意越做越紅火。
楊全仁省吃儉用，精打細算，積累了一部分錢。
當時有一間名叫"德聚全"的干果鋪，雖然招牌醒目，卻生意冷清。到了同治三年（1864年）已經瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，用自己的積累盤下了"德聚全"的店鋪。
為給自己的店鋪起個好名字，楊全仁便請來一位風水先生商議。這鋒運位風水先生建議他將店名倒過來改成"全聚德"，這個名稱正合他心意。于是他將店的名號定為"全聚德"，以標榜自己誠信經營的決心以及店鋪為自己聚攏德行的良好愿望。接著他又請來精通書法的秀才錢子龍，書寫了"全聚德"金字匾額掛在了門楣上，以招徠顧客。
全聚德的生意蒸蒸日上，得益于楊全仁的細心經營和精明能干。為了使生意興隆，他時常到各類烤鴨鋪子里去探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。
專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，楊全仁就千方百計接近他，經常邀他一起飲酒下棋，最后孫老師傅終于被楊全仁聘請到了全聚德。
孫老師傅來到全聚德后，把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，這棗基橡樣就可以一面烤、一面向里面續鴨。
"全聚德"原本叫做"德聚全"，是個位于前門大街賣干鮮果品的店鋪，可不知怎的，生意江河日下，最終倒閉了。
清朝同治三年（公元1864年），一清擾爛位早先經營生雞生鴨的小販名叫楊全仁的河北冀縣人，將此店鋪買了過來，開始經營烤鴨和烤爐肉。
開業前，一位風水先生圍著新店轉了兩圈后站定說："這是塊風水寶地，前程不可 *** ，只是此店以前甚為倒運，要想沖其晦氣，除非將"德聚全"的答漏舊字號倒過來，稱作"全聚德"，新字號才能上坦途。
"楊李如全仁一聽正全心意，一來自己名字中占有一個"全"字，二來"聚德"意為聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。
于是，聞名中外的老字號"全聚德"就這樣誕生了。
以上就是全聚德歷史的全部內容，全聚德始建于清朝同治三年，也就是1864年，至今已經有157年的歷史。全聚德的創始人是河北冀縣人楊全仁，他在前面大街開了自己的第一家烤鴨鋪子，以做北京烤鴨而聞名。全聚德首創掛爐烤鴨，色香味不次于燜爐烤鴨。
