燒烤歷史？燒烤，被認(rèn)為是人類最原始的烹調(diào)方式。我們首先需要定義什么是燒烤，wiki給了一個(gè)比較寬泛的定義：是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。當(dāng)然，這個(gè)描述其實(shí)主要指現(xiàn)代燒烤。那么，燒烤歷史？一起來了解一下吧。
燒烤（直接在火上烤）的英文名稱是barbecue（俗稱BBQ），可能是來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會(huì)把整只宰好的羊從胡須到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后進(jìn)食，這個(gè)食物簡稱barbe-cul（法文cul 字末尾的“l(fā)”不發(fā)聲），演變成barbecue這個(gè)字，更由于cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，后來更簡寫為BBQ。2017年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》規(guī)定，在公共服務(wù)領(lǐng)域中，燒烤譯為Grill（在平底鍋里烤）或Barbecue（直接在火上烤）。由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行。但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐型式，在亞洲如日本、韓國和森雹橘中國臺灣等地，稱之為燒肉店也叫烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架或烤盤，放上木炭或用氣灶和電烤爐，架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費(fèi)者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類，但2018年可烘烤的食材相當(dāng)多樣，可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時(shí)常見的。
在中國食品方面，有一種叫燒味類，包括：燒鵝、豉油雞、燒肉、叉燒等等，不是食客自己即燒即食的一類燒烤，但是英文也是叫作BBQ。
關(guān)于燒烤的起源，有兩種說法。一種說法認(rèn)為燒烤起源于加勒比海，從前海盜來到加勒比海，在島上會(huì)把整只宰好的羊從胡須到屁股放在烤架上烤熟后進(jìn)食，就演變成了我們今天所說的燒烤。另敏緩一種說法認(rèn)為燒烤起源于中國，約1800年前在我國的中原地區(qū)就已有烤羊肉串的記載，這些證據(jù)以畫像的形式被刻在石頭上，燒烤是彭祖發(fā)明，然后彭祖是徐州人，因此，徐州巧正市被普遍認(rèn)為是中國燒烤的發(fā)源孝拿悔地。
您好，在大約1900000年前，一道閃電擊中了樹木引發(fā)了森林大火，原始人得以第一次吃到烤熟的動(dòng)物，燒烤便誕生了！[1]此后，人類掌握了快速獲得高質(zhì)量蛋白質(zhì)的方法，人類的大腦發(fā)育速度也一路狂奔。可以說，人類的智力，或者說整個(gè)人類文明都是建立在燒烤之上的。
燒烤，被認(rèn)為是人類最原始的烹調(diào)方式。我們首先需要定義什么是燒烤，wiki給了一個(gè)比較寬泛的定義：是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。當(dāng)然，這個(gè)描述其實(shí)主要指現(xiàn)代燒烤。
全世界各個(gè)文明群落都在歷史長河中發(fā)展出各自獨(dú)特的燒烤文化。以中國為例，傳說中華民族的人文始祖伏羲發(fā)明了燒烤。他教人們抓魚、捕鳥，還取來“天火”，教人們把魚、鳥等烤熟了再吃。人們吃著烤熟的肉，口感香脆，不再鬧肚子，身體也更健壯了，壽命也大大地延長了，因此伏羲也被尊稱為“庖犧”——第一個(gè)用火烤熟獸肉的人。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，六十萬年前周口店附近的北京猿人就已經(jīng)開始吃烤肉了…
有史以來第一個(gè)（可能）詳細(xì)的燒烤設(shè)備在希伯來舊約中被記錄看到：出埃及記第27章提到一個(gè)4.5英尺高，約7.5英尺長的設(shè)計(jì)，包括火鍋，肉餅，鏟子，灰燼鍋，格柵，盆和系帶，這被認(rèn)為是一種常用的燒烤爐。
燒烤的由來
由于將肉類烘烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生煙霧，常見的燒烤都是在戶外進(jìn)行，但不少餐廳也發(fā)展出室內(nèi)燒烤的用餐形式，在亞洲如日本、韓國等地，稱之為烤肉店，也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當(dāng)中的燒烤架，放上木炭，架上網(wǎng)架或欄架讓消費(fèi)者自行將生肉烤熟的方式。
雖然燒烤主要指烘烤肉類，但今日可烘烤的食材種類談擾滾繁多，幾乎任何食含余材包括蔬菜、水果等均可以烘烤，常見的燒肉、叉燒等，雖然并非食客自己即燒即食，但英文也叫做BBQ。
中國飲食、烹飪經(jīng)過了四個(gè)發(fā)展階段，即火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是做原始的烹調(diào)方法，其最原始的操作方法便是燒、烤。
新石器時(shí)代至先秦時(shí)，烤與燔、燒是相同的，隨著烹飪的進(jìn)步，雖然出現(xiàn)了水烹、油烹法，但烤法非但未消失，還花樣百出。發(fā)展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤李脊、叉烤、鉤吊烤、明爐烤、暗烤、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種多樣的烤法，充分顯示出燒烤的美味，它對于人們來講具有極大的誘惑力和吸引力。
燒烤是歷史悠久的烹飪方法，如果從人類使用火開始。有170萬年的歷史了。在中國，飲食烹飪經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段，即火烹、石烹、水烹、油烹。
始于火烹就是燒烤，傳說那時(shí)伏羲位居地皇，因其母踩到雷孝伍歷神在雷澤布下的神跡后孕育伏羲，也有說天降一道青光環(huán)繞其母，伏羲就此誕生。
有說伏羲是神農(nóng)燧人，也有說她是神農(nóng)祝融。無論是那種說法，伏羲自出生就和“火”結(jié)下了不解知緣。當(dāng)是時(shí)，人們生活在物產(chǎn)豐富，飛禽走獸任爾欲取的原始環(huán)境中。卻因?yàn)椴欢貌蹲郊记桑坏猛笈d嘆。
伏羲是個(gè)聰明且恤民的帝王，眼見子民辛苦，寢食難安。無數(shù)日夜后終于想到了將野麻曬干搓繩后編網(wǎng)捕食。他教會(huì)了人們這一方法。于是大家開始了使用生產(chǎn)上山捕獸下,海捉魚的時(shí)代。隨著食材的豐富，新的問題有慢慢浮現(xiàn)。
殺死獸類后取得的生肉的味道不好不說，還難以保存，有時(shí)甚至讓人罹患惡疾。伏羲為此勇取天火，教會(huì)了人們制熟，對我們的飲食文化進(jìn)行了革命性的創(chuàng)新。
人們安慰了肚子后為紀(jì)念她就把伏羲稱為“庖犧”;第一個(gè)用火烤熟獸肉的人”。這就是傳說中中國最早的燒烤和烤肉的人。
擴(kuò)展資料：
古書記載，燒烤食品曾經(jīng)是中國商周時(shí)期的主要食物。當(dāng)然，這是與當(dāng)時(shí)的烹飪和烹飪技術(shù)有關(guān)，到了秦漢時(shí)期，燒烤之風(fēng)仍是盛行。
以上就是燒烤歷史的全部內(nèi)容，陜西特色燒烤有著悠久的歷史，早在唐代就已經(jīng)有人把肉串掛在竹棍上烤制了。而真正將烤肉制成一種美食的，要追溯到宋朝。當(dāng)時(shí)，有一位名叫李志常的陜西人在臨潼開設(shè)了一家名為“志常燒烤”的店鋪，以烤制各種肉類為主。
